昨日の晩御飯です♪
小谷堂本店さんで購入した(オマケしてもらった?)お野菜の中にカーボロ・ネロ(カーボロ・ネーロ、黒キャベツとも言う)というお野菜がありましてそれを使ったお料理です♪ 定番のリボッリータという料理にしようかと思ったのですが、手持ちの本の中にちりめんキャベツを使ったレシピが載っていて美味しそうだったので、カーボロ・ネロで作って見る事にしました。 豚バラ肉とレンズ豆を一緒にやわらかく煮込んで途中でカーボロ・ネロを入れて煮込みました。 今回初めて使ったのですが、煮込んでも形が崩れないし、煮込むと良い味が出て美味しかったです(*^^*) 晩酌の記録f^^; #
by yuetokaito
| 2006-11-23 22:29
| イタリア料理
昨日は誕生日という事もあってデザートも作りました♪ こんなにまともな焼き菓子を作ったのは随分久しぶりです(^^) と、いってもタルト生地は大量に作って冷凍しておいた物ですが・・・f^^; 因みにルバーブとはシベリア地方原産のハーブの一種です。 漢方薬の大黄(ダイオウ)と同様の効果があると言われ、フキのような葉をつけ茎は根元の方が淡い赤紫色で葉のほうに行くにつれ緑色になってます。 甘酸っぱくて加熱するとやわらかくなりジャムやパイ、お料理としてはお肉のソースなどに使ったりします。 タデ科なので、見た目全然違いますが一応イタドリの仲間です。 小谷堂本店さんにお伺いした時こちらのルバーブがもう少し大きくなっていて少し分けて頂けたので早速使ってみました♪ ルバーブを口に入れるとトロリと甘酸っぱくて、タルト生地の甘味と一緒になってとっても美味し~い(*^^*) でも私が頂いてしまったので、次に採れるのはもう少し先になるかもしれませんね~(^^; #
by yuetokaito
| 2006-11-22 22:24
| お菓子
昨日の晩御飯です♪
メインだけ載せようかと思ったのですがせっかくの野菜が出ないので今日は全品載せる事にしました(^^) 一品目は人参のサラダです。朝スティック状にしてそのまま食べたので今回は少し手を加えてみました♪(柿みたいに甘かったです♪) 人参を千切りにして味付けは塩とオリーブオイルとお酢(白ワインビネガー)胡椒のみです。 一緒に混ぜたベーコンが良い味を出してくれます♪ 生の人参なのですが歯応えが良くってサッパリして美味しい(*^^*) 人参嫌いの方にはお勧めできませんが・・・f^^; 2品目はバイ貝の白ワイン蒸しと春菊のソテー。 ガーリックバターの香りが食欲をそそります(*^^*) バイ貝が安く売っていてそういえば今が旬の頃だったな~♪(秋から冬が旬だそうです)と作ってみました。 肝は作りながらちょっとづつ食べてしまって写真に撮る頃には食べきってしまいましたf^^; 春菊の独特の香りとよくあいます(^^) 鶉とひよこ豆の煮込みです。 鶉は今回初めて使ってみました。 普段は使わない値段なんですが誕生日という事で少し奮発しましたf^^;一羽300円くらい。 旦那様と食べる時に奮発すれば良いのにと思う方も居られるでしょうが、好き嫌いの多い人なので一緒の時は初めての食材は出さないようにしてるのですよ~(^^; 野生のではないのもあるのでしょうが、思ったほど癖がなくて食べやすくて美味しかったです(*^^*) 大体大人数の時か、自分1人のイベント事がある時に勉強も兼ねて(お高いのは無理ですがf^^;)変わった食材を使うようにしています♪ 特に大人数のイベントの時には話題になってメンバーの話が弾むので良いですよ~(^^) ワインも少し飲みました #
by yuetokaito
| 2006-11-22 21:33
| その他和洋折衷料理
こちらの記事のお野菜で先ずはシンプルに♪という事でサラダです。
ベーコンとニンニクのスライスをレンジでカリカリにして添えました♪ ドレッシングもシンプルにレモンとお塩とオリーブオイルです(^^) やわらかいけれど元気な葉でドレッシングに負けず味がして美味しい~(*^^*) セットの中に万願寺とうがらし(辛くない物です)があったのを素焼きにして、野菜ばかりではバランス悪いので中華風肉団子を添えた物です。 取れたての万願寺とうがらしは、油で素揚げするかフライパンでちょっと油を敷いて素焼きするかが一番美味しいと思います(*^^*)(少なくとも私はf^^;) 甘味とほんのり苦味があって、油が旨味をより引き出してくれます♪ 肉団子には豚軟骨を細かくした物を混ぜ込んだのでコリコリして美味しかったです(*^^*) 番外編♪ 大根の葉っぱとジャコのふりかけです。 うちでは旦那様が好きなので、大根についている葉っぱを使ってよく作る定番の一品です。 他にも沢山青菜があったので2日以上使えそうになくて漬物に使ったりする青菜は塩をふって浅漬け状態にして保存しました。こうして塩辛くない程度にして置くと漬物としても使えますし、炒め物にしても大丈夫です。炒めた時余分に水分が出ないのでビチャビチャにならないのと、緑色が鮮やかに残ります♪短所は塩加減が難しい所f^^; #
by yuetokaito
| 2006-11-21 22:03
| その他和洋折衷料理
こんばんは!
広島ブログから来られている方は気付いてる方がおられるかも知れませんが(日付越えた時点で早々にブログの紹介コメントの所の年齢を変えたのですf^^;)、今日誕生日で30歳になりました♪ うちの旦那様は私が30になるのが余程 そっちだってあと2年で40じゃないの~!!!(>_<)/覚えてなさいよ~!と思ったのは置いといて~(笑) 昨日、以前から気になっていて何時かこちらでお野菜を買いたいな♪と思っていた小谷堂本店さんにやっと伺って来ました(^^)(本当は配達か送って頂かなければならない所、我儘を言いましてご都合を聞いて直接伺って来ましたf^^;) 写真はダンボールいっぱいの美味しいお野菜達です♪ 下のほうにカブやら人参、お芋などなど入ってるのですが写りきりませんでした(^^; いろんな種類の野菜を入れてくださったので、帰って来て洗ったり新聞紙にくるんだりしながら少しづつ青虫のようにムシャムシャ味見をしてしまいました(^^; 何故「自分へのプレゼント?」かと言うと、無農薬有機栽培のお野菜は子供の頃から慣れ親しんだ実家の味だからです。 私の実家は農家ではないのですが畑があり自分たちが食べる分くらいは作っていたので、父が失業して生活費が無かったりした時期でも野菜だけはたっぷりあったんですよね~f^^; なので広島に来て野菜を買うと言うのが違和感ありましたし、買う野菜は何だか味が違うんです~(>_<) で、結局行き着いたのが無農薬有機栽培のお野菜。 といっても野菜を「買う」というのに未だ「贅沢」という思いがあるので今回のお野菜達はまさにご馳走です(*^^*) まささん、大事に使わせていただきますね♪ これから一週間くらいは小谷堂本店さんのお野菜がいっぱい登場すると思います♪ #
by yuetokaito
| 2006-11-21 21:28
| 日記
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